La Carte

Rouleaux de viande séchée des Alpes au sérac de vache, vinaigrette acidulée au miel de châtaignier et Génépi14.50 €

Terrine de campagne forestière aux baies de genièvre, chutney de coings et canneberges12.00 €

Tartare de daurade au gingembre et piment Jalapeno, mélange de céréales au sarrasin16.50 €

Déclinaison autour du canard, sauce Apicius au grué de cacaoFoie gras poêlé, médaillon de foie gras, tranches de magret fumé18.00 €

Salade MontagnardeNems de fromage à raclette et jambon cru sur lit de salade11.50 €

Escargots farcis maisondemi-douzaine9 €

Cromesqui de risotto carnaroli au jambon de pays, cocos et poitrine de cochon fumée au foin de nos alpages14.00 €

Bun'n roll d’œufs brouillés et coulant, au saumon d'Ecosse fumé au bois de hêtre16.00 €

Gratinée à l'oignon9.00 €

Potage ou velouté gourmand, selon l'humeur du chef...9.50 €

Assorti de choux croquants, pommes granny et betteraves, billes de tapioca au baume des capucins11.00 €

Tarte fine de poireaux à la duxelle de champignons14.50 €

Lasagnes 15.00 €

Lasagnes végétariennestomates, courgettes, carottes et béchamel15.00 €

Ravioles de homard aux écrevisses, choux vert et wakamé, bisque de crustacés23.00 €

Curry de légumes ThaïLégumes poêlés au curry, lait de coco et citronnelle, riz basmati à la cardamome et copeaux de gingembre frais17.00 €

Curry de légumes Thaï au poulet21.00 €

Hamburger de La Chaudanne revisitéRösti, magret de canard, foie gras poêlé, sauce morilles23.00 €

Joues de porc confites au Gamay, confit d'oignons et d'ail, pommes sautées aux clous de girofle21.00 €

Pavé de quasi de veau cuisson lente, jus court infusé de réglisse25.00 €

Travers de porc sauce barbecue et ses frites dorées maison21.50 €

Filet de bœuf rôti au sel fumésupplément sauce au choix : jus corsé, bleu de Bonneval, morilles, poivres du monde25.00 €

Côte de boeuf rôtie à la moelle31.00 €

Duo de canette des Dombes rôti aux poivres du monde et kalamansi27.00 €

Filet de bar à l'unilatérale, sauce mousseuse au vin d'Ayze24.00 €

Filet d'Omble Chevalier des Ardoisières, cuisson lente au pesto de fanes de carottes25.00 €

Dos de cabillaud en écailles de chorizo, spaghettis à l'encre de seiche et bouille de crustacés25.00 €

Petit RamoneurFromage à l'écorce de sapin, servi chaud avec charcuterie et pommes de terre21.50 €

Fondue Savoyarde17.00 €

Reblochon feuilleté, servi avec pommes de terre, charcuterie et salade verte22.00 €

Tartiflette et sa salade17.00 €

BerthoudFromage d'Abondance fondu et Madère, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade21.00 €

Raclette à l'ancienne et sa garniture22.00 €

Pierrade 3 viandes servi avec frites et saladeBœuf, veau et dinde23.00 €

Dôme Granny SmithMousse pomme verte, cœur pomme verte8.00 €

Douceur aux 3 chocolatsBiscuit cacao, croustillant chocolat blanc et noix, mousse et crémeux chocolat9.00 €

Notre Mont blancsablé vanille, pâte à cake aux marrons, crémeux marrons9.00 €

Crème brûlée à la rhubarbe8.00 €

Crumble aux fruits exotiques, boule passion, noix de coco râpée9.00 €

Café gourmand10.00 €

Le tout chocolat-noisettesBiscuit Joconde, ganache chocolat au lait, mousse chocolat-praliné9.00 €

Dame blanche7.50 €

Coupe ChaudanneGlace vanille et coco, morceaux de banane, sauce chocolat, noix de coco râpée, chantilly8.50 €

Mont BlancGlace vanille, crème de marrons, chantilly8.00 €

Coupe des BoisGlace au choix, fruits rouges, coulis, chantilly7.50 €

Williamine8.50 €

After eight8.50 €

Coupe des IlesGlace coco, sauce chocolat, rhum blanc8.50 €

Coupe SavoyardeGlace Genepy arrosé de Genepy8.50 €

Coupe italienneGlace Limoncello arrosé de Limoncello8.50 €

Menu BambinTravers de porc
ou
Escalope de volaille
ou
Poisson du moment
ou
Lasagnes
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Brownie ou glace Kinder
9.50€

Les TranchantsSalade Montagnarde
Ou
Terrine de campagne forestière aux baies de genièvre
Ou
Velouté goumand
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Dos de cabillaud en écailles de chorizo, bouille de crustacés
Ou
Joues de porc confites au Gamay
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Fromage ou dessert
27 €

Le Pas de la LatteCromesqui de risotto au jambon de Pays, cocos et poitrine de cochon fumée
Ou
Tartare de daurade au gingembre et piment Jalapeno
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Filet de bar sauce mousseuse au vin d'Ayze
Ou
Filet de canette rôti aux poivres du monde et kalamansi
****
Fromage ou dessert au choix
35 €

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