La Carte

Rouleaux de viande séchée des Alpes au sérac de vache, vinaigrette acidulée au miel de châtaignier et Génépi14.50 €

Terrine de campagne forestière aux baies de genièvre, chutney de coings et canneberges12.00 €

Tartare de daurade au gingembre et piment Jalapeno, mélange de céréales au sarrasin16.50 €

Déclinaison autour du canard, sauce Apicius au grué de cacaoFoie gras poêlé, médaillon de foie gras, tranches de magret fumé18.00 €

Salade MontagnardeNems de fromage à raclette et jambon cru sur lit de salade11.50 €

Escargots farcis maisondemi-douzaine9 €

Cromesqui de risotto carnaroli au jambon de pays, cocos et poitrine de cochon fumée au foin de nos alpages14.00 €

Bun'n roll d’œufs brouillés et coulant, au saumon d'Ecosse fumé au bois de hêtre16.00 €

Gratinée à l'oignon9.00 €

Potage ou velouté gourmand, selon l'humeur du chef...9.50 €

Assorti de choux croquants, pommes granny et betteraves, billes de tapioca au baume des capucins11.00 €

Tarte fine de poireaux à la duxelle de champignons14.50 €

Lasagnes 15.00 €

Lasagnes végétariennestomates, courgettes, carottes et béchamel15.00 €

Ravioles de homard aux écrevisses, choux vert et wakamé, bisque de crustacés23.00 €

Curry de légumes ThaïLégumes poêlés au curry, lait de coco et citronnelle, riz basmati à la cardamome et copeaux de gingembre frais17.00 €

Curry de légumes Thaï au poulet21.00 €

Hamburger de La Chaudanne revisitéRösti, magret de canard, foie gras poêlé, sauce morilles23.00 €

Joues de porc confites au Gamay, confit d'oignons et d'ail, pommes sautées aux clous de girofle21.00 €

Pavé de quasi de veau cuisson lente, jus court infusé de réglisse25.00 €

Travers de porc sauce barbecue et ses frites dorées maison21.50 €

Filet de bœuf rôti au sel fumésupplément sauce au choix : jus corsé, bleu de Bonneval, morilles, poivres du monde25.00 €

Côte de boeuf rôtie à la moelle31.00 €

Duo de canette des Dombes rôti aux poivres du monde et kalamansi27.00 €

Filet de bar à l'unilatérale, sauce mousseuse au vin d'Ayze24.00 €

Filet d'Omble Chevalier des Ardoisières, cuisson lente au pesto de fanes de carottes25.00 €

Dos de cabillaud en écailles de chorizo, spaghettis à l'encre de seiche et bouille de crustacés25.00 €

Petit RamoneurFromage à l'écorce de sapin, servi chaud avec charcuterie et pommes de terre21.50 €

Fondue Savoyarde17.00 €

Reblochon feuilleté, servi avec pommes de terre, charcuterie et salade verte22.00 €

Tartiflette et sa salade17.00 €

BerthoudFromage d'Abondance fondu et Madère, servi avec charcuterie, pommes de terre et salade21.00 €

Raclette à l'ancienne et sa garniture22.00 €

Pierrade 3 viandes servi avec frites et saladeBœuf, veau et dinde23.00 €

Dôme Granny SmithMousse pomme verte, cœur pomme verte8.00 €

Douceur aux 3 chocolatsBiscuit cacao, croustillant chocolat blanc et noix, mousse et crémeux chocolat9.00 €

Notre Mont blancsablé vanille, pâte à cake aux marrons, crémeux marrons9.00 €

Crème brûlée à la rhubarbe8.00 €

Crumble aux fruits exotiques, boule passion, noix de coco râpée9.00 €

Café gourmand10.00 €

Le tout chocolat-noisettesBiscuit Joconde, ganache chocolat au lait, mousse chocolat-praliné9.00 €

Dame blanche7.50 €

Coupe ChaudanneGlace vanille et coco, morceaux de banane, sauce chocolat, noix de coco râpée, chantilly8.50 €

Mont BlancGlace vanille, crème de marrons, chantilly8.00 €

Coupe des BoisGlace au choix, fruits rouges, coulis, chantilly7.50 €

Williamine8.50 €

After eight8.50 €

Coupe des IlesGlace coco, sauce chocolat, rhum blanc8.50 €

Coupe SavoyardeGlace Genepy arrosé de Genepy8.50 €

Coupe italienneGlace Limoncello arrosé de Limoncello8.50 €

Menu BambinTravers de porc
ou
Escalope de volaille
ou
Poisson du moment
ou
Lasagnes
****
Brownie ou glace Kinder
9.50€

Les TranchantsSalade Montagnarde
Ou
Terrine de campagne forestière aux baies de genièvre
Ou
Velouté goumand
****
Dos de cabillaud en écailles de chorizo, bouille de crustacés
Ou
Joues de porc confites au Gamay
****
Fromage ou dessert
27 €

Le Pas de la LatteCromesqui de risotto au jambon de Pays, cocos et poitrine de cochon fumée
Ou
Tartare de daurade au gingembre et piment Jalapeno
****
Filet de bar sauce mousseuse au vin d'Ayze
Ou
Filet de canette rôti aux poivres du monde et kalamansi
****
Fromage ou dessert au choix
35 €

Menu du réveillon de la St SylvestreVelouté de butternut au foie gras de canard
Ou
Tarte fine de poireau au magret de canard fumé par nos soins,
gelée à l’Apremont et estragon
Ou
Cocotte briochée aux fruits de mer,
sauce mousseuse au vin blanc d’Ayze
*****
Volaille fermière en dodine aux écrevisses et sa bisque
Raviole à la truffe, étuvée de légumes d’antan
Ou
Pavé de cœur de quasi de veau, crème au bleu de Bonneval,
Topinambours et crosnes truffés
Ou
Dos de cabillaud au beurre d’Apremont,
lit de céréales Kasha et crémeux de choux
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Royal meringué
Ou
Bûche glacée Ivoire, mangue, passion

70.00 €

Menu de NoëlTerrine de foie gras de canard aux châtaignes, chutney pommes-coings
****
Dos de cabillaud fumé par nos soins, sablé de céréales, choux au beurre d'Apremont
****
Notre Mont Blanc
44.00 €

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